Al giorno d’oggi i cibi spontanei risvegliano sensazioni ataviche, consegnando alle nostre papille gustative sapori ormai dimenticati. Ci rieducano alla stagionalità, alla biodiversità, alla conoscenza e al rispetto del territorio che ci circonda, ad un rapporto armonico con l’ambiente. In questo Quaderno riscopriamo la Primavera sotto forma di diverse preparazioni, a partire dai frutti della terra, passando per ricette salate e dolci, tipiche del periodo dell’anno in cui la natura e i suoi preziosi doni si risvegliano. La primavera è anche quel periodo dell’anno in cui si comincia a preparare l’orto e a pensare alle faccende di casa, le famose “pulizie di primavera”.

La Primavera è il tempo del risveglio: la terra offre le prime verdure e le erbe spontanee, i fiori portano nuovi profumi e la tavola si riempie di colori. In questo Quaderno la stagione si svela attraverso ricette salate e dolci che celebrano le primizie, i picnic all’aperto e i pranzi di Pasqua, insieme a consigli e gesti di rinascita quotidiana — la preparazione dell’orto, la cura della casa, le tradizionali pulizie di primavera.

Ritrovare i cibi spontanei e la ritualità dei lavori stagionali significa rientrare in sintonia con la natura. In un’epoca in cui il gusto si allontana dalle sue radici, questi gesti semplici ci rieducano alla stagionalità, alla biodiversità e al rispetto dell’ambiente, risvegliando sapori e sensazioni che parlano di equilibrio e memoria.