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Giovanni Boranga, enologo, ex allievo della Scuola di Enologia di Conegliano. Ha insegnato “Tecnica enologica” presso l’Istituto Professionale di Stato per l’Agricoltura “E. Stefani” di Isola della Scala. Ha fatto parte del comitato per la richiesta della Denominazione di Origine Controllata del Bianco di Custoza; è stato promotore, progettista enologico e direttore tecnico della Cantina di Custoza. È autore di numerose pubblicazioni di tecnica e didattica enologica. Attualmente è docente del Corso di Enologia presso l’Università dell’Educazione Permanente di Verona.