Non la “solita polenta”, ma un percorso tra tradizione e creatività, in cui gli autori presentano una varietà di “polente possibili”, dall’antipasto al dolce, proponendo ricette nelle quali la farina di mais (e non solo) lascia il suo segno, da protagonista o da comprimaria. Ricette popolari, ma anche usi pratici della polenta rimasta dalla sera prima, o idee originali per una polenta decisamente diversa. Tra l’una e l’altra ricetta, schede che approfondiscono aspetti legati alla storia, agli usi e costumi popolari, raccontano delle curiosità. E ancora, suggerimenti pratici per realizzare una polenta perfetta e per utilizzarla al meglio nella nostra cucina quotidiana.