Estate: vacanze, mari e monti, lentezza, sole… e caldo, che a volte toglie le forze, e costringe l’appetito in un angolo, dove regnano incontrastati gelati e fette di anguria. La stagione estiva non sempre è amica della voglia di mettersi ai fornelli, la quale è inversamente proporzionale ai gradi di calore nell’aria.

Le alte temperature con cui occorre convivere diventano allora lo stimolo per ricercare, sperimentare, proporre una cucina più leggera e fresca, ma non per questo monotona, tutt’altro. E poiché la natura niente crea per caso, ecco che d’estate ci offre ortaggi e frutti ricchi di acqua, vitamine, sali minerali che aiutano a contrastare gli effetti della calura e a farci stare bene.

Ortaggi e frutti che sono anche un’esplosione di colori, con cui giocare nella creazione di piatti sorprendenti, in cui la cottura non è prevista, o si riduce al minimo indispensabile.

Questo quaderno racchiude numerose ricette originali e qualche classico, talvolta rivisitato, perché avendo a disposizione ingredienti di forte stimolo per la creatività, che passa dal piacere per gli occhi a quello del palato, il desiderio di apportare un tocco nuovo viene spontaneo.

Senza trascurare la semplicità di realizzazione di tanti piatti sfiziosi e di sicuro effetto.

Allora, stendete il telo mare sulla sabbia, incamminatevi lungo il sentiero di montagna, tuffatevi nelle acque di un lago tranquillo e fuori mano, sedete all’ombra di un platano con calice di vino fresco e un buon libro, regalatevi tempo. E piatti veloci, solari, colorati, profumati e giustamente nutrienti.   

La cucina va in vacanza